Il-komponenti ewlenin tal-likur tas-sorgu jikkonsistu prinċipalment f'alkoħol, ilma, u serje ta 'komposti ta' togħma bħal aċidi u esteri. Bħala likur magħmul primarjament mis-sorgu, il-likur tas-sorgu jgawdi minn wirt kulturali profond u suq wiesa' tal-konsumatur f'pajjiżi.
Matul il-proċess tal-birra, is-sorgu jgħaddi minn fermentazzjoni minn mikro-organiżmi bħall-ħmira, li jipproduċu komponenti uniċi tal-aroma tal-ester. Sadanittant, l-aċidità, bħala indikatur ewlieni, taffettwa direttament it-togħma u l-kwalità tal-likur tas-sorgu. Barra minn hekk, il-likur tas-sorgu fih ukoll diversi oligoelementi bħal aċidi amminiċi, proteini, minerali u vitamini, li mhux biss jarrikkixxu t-togħma tal-likur iżda wkoll itejbu l-valur nutrittiv tiegħu.
